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涼皮機生産涼皮面水怎樣進行分配
點擊次數: 发布时间:2017/8/19 21:08:18

衆所周知涼皮的生産質料是面粉,那麽涼皮機生産涼皮時面水配比是什麽樣的?面水又怎麽進行分配的呢?

首先面水的分配,用一般小麥面粉即可。經過洗面、過濾、沈澱(沈澱時間約爲6-8小時),然後把多余的清水倒掉,稀稠適中,一般配比爲1:1,也可以根據實際情況來用一般普通標准的小麥面粉或精粉,經過洗面、過濾、沈澱、發酵後,將面水攪拌均勻方即可使用。(面水發酵程度必須把握好,如發酵過度時,可在面水中放入適當的強面精、澱粉)(注意稀稠要適中),一般沈澱爲6-8小時



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