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什么是凉皮生产设备 凉皮生产设备都有哪些部分组成
點擊次數: 发布时间:2020/4/14 13:29:21

涼皮機是用來生産上面所說的陝西涼皮,涼皮的質料面粉的主要成分是約85%的澱粉、10%左右的面筋和一些少量的其它養分成分。做涼皮前先把面粉加水和成團狀,然後把面團在水裏反複揉洗,把由面筋形成的收集兜住的澱粉顆粒和其它雜質沖洗出來,最後剩下一個面筋團。和面、洗面全部過程可以用涼皮機的配套設備洗面和面機生産大大的減少人工勞動。


最後的過程就是做涼皮了,做涼皮可以手工做,也可以涼皮機做。不論手工還是用機器,做涼皮的過程就是小麥澱粉受熱吸水糊化的過程。澱粉分子吸水糊化後形成網狀交聯結構,冷卻後富有彈性,勁道爽口。說白了,涼皮就是濃稠度比較高的小麥澱粉漿糊,和我們過去粘窗紙、做布鞋底打的漿糊沒有區分,只不過漿糊的含水量很高冷卻不凝固而已。



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